Horno pizzero a gas ¿Cómo elegirlo?

Los hornos para pizza a gas son los más comunes en todos los negocios pizzeros “populares” y en los negocios informales que podemos ver en los barrios citadinos. Una de las principales razones de esto es que este horno es el ideal para las pizzerías tradicionales que tengan como propósito un flujo elevado de ventas.

Debes saber que al momento de comprarlo, estos hornos suelen ser costosos; Sin embargo, este valor se compensa ya que el costo se su uso diario es realmente bajo.

Hornoa para pizza a gas
Horno para pizza a gas

Los hornos pizzeros a gas hacen que nuestras pizzas adquieran esa textura crujiente que tanto nos gusta y logran una cocción completamente uniforme de la pizza. Además que el factor de mantenimiento no es considerablemente elevado.

Al usar como fuente de funcionamiento el gas es evidente que no será muy costoso en comparación con los hornos eléctricos y será muy similar a los hornos de leña.

En esta primera parte podríamos concluir que este horno es el elegido por las pizzerías tradicionales por 2 factores. El primero es por su bajo coste de mantenimiento, y el segundo es por la forma y la cocción con la que resultan nuestras pizzas.

Equipación de los hornos para pizza a gas

Estos hornos generalmente están hechos de acero inoxidable, y con el objetivo de hacer las pizzas con una mejor cocción también están hechos con piedra refractaria. Así mismo es común que tengan una salida de humo por la parte de atrás.

Es importante que tengas en cuenta que existen dos tipos de hornos de gas, unos para usar con gas natural y otros para usar con gas envasado, es importante que mires las instrucciones del horno antes que lo compres para que no te lleves una sorpresa.

Horno pizzero a gas
Horno pizzero a gas

Clasificación de hornos pizzeros de gas

Actualmente en el mercado podemos encontrar dos tipos de hornos para pizza a gas que te enunciaremos a continuación. Es importante que sepas cada una de sus características y así elegir el que mas se adapta a tu restaurante.

Hornos a gas de convección viva o estáticos

Estos hornos basan su funcionamiento en la conducción e irradiación y son los mas usados tanto en la cocción de pizzas como en la de los panes.

Así como en el mercado pizzero, estos hornos también tienen su importancia en las panaderías ya que son los hornos de elección preferidos para esta labor por su fácil adaptabilidad y universalidad con todas las clases de combustibles.

Hornos a gas de convicción forzada o de cinta.

Una de los beneficios de estos hornos es que la pizza se hace mas rápidamente en estos que en los de convicción viva. Esto lo logra gracias a la cinta transportados y sus conductos verticales de aire caliente.

Horno a gas de cadena
Horno a gas de cadena

Algunos beneficios del horno a gas para pizza

Mínimo costo de su uso

Este es el principal factor por el que muchos pizzeros se deciden a comprar este tipo de hornos.

El coste de uso de estos hornos es realmente muy bajo.

Menor tiempo de cocción

En comparación con los hornos elécticos que necesitan un tiempo adicional para lograr la temperatura necesaria para hacer la pizza, los hornos a gas simplemente es encender la llama y listo.

El tiempo aproximada para que la pizza quede lista en los hornos a gas esta entre 2 a 5 minutos mientras que en el horno eléctrico se tarda aproximadamente entre 4 a 6 minutos.

Producción elevada

De los 3 tipos de hornos existentes (de leña y eléctricos) esté es el de mayor capacidad de producción. A pesar de que la pizza en estos hornos y los de leña se hacen casi al mismo tiempo mientras que en los hornos de leña podemos hacer una o máximo 2 pizzas al tiempo, en el horno a gas podemos hacer muchas más dependiendo del tamaño que escojamos.

Limpieza fácil

Cómo lo dijimos anteriormente, los hornos pizzeros a gas están hechos de acero inoxidable lo que hace que su limpieza tanto exterior cómo interior sea relativamente fácil y rápida.

A continuación te dejamos un vídeo en dónde se muestra perfectamente como es un horno a gas.

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