Hornos de leña, las mejores razones para su elección

En la costumbre tradicional, el horno pizzero de leña está hecho generalmente por dos materiales: piedra o ladrillo y cemento, los cuáles son empotrados en la pared del restaurante, cocina, patio o dónde lo queramos instalar.

En este artículo abarcaremos dos temas de forma general; primero hablaremos de algunos beneficios que tenemos al elegir los hornos de piedra para pizza y segundo explicaremos acerca de las características de la estructura del horno.

Horno de leña
Horno de leña

Una de las cosas buenas que nos puede traer el decidirnos por un horno de leña para pizza es que hace ver tu cocina, restaurante o patio de tu casa mucho mas lindo y agradable. A parte de ser un elemento útil y productivo también es un excelente elemento decorativo.

Algunos beneficios

Muchas personas se deciden por usar este tipo de hornos principalmente por el sabor que deja en nuestras pizzas. Para nadie es un secreto que la leña le da cierto sabor ahumado a todo lo que cocinemos en ella, sea pizza, carnes, pollo, o cualquier cosa que nos imaginemos.

Otra característica importante es que el horno de leña para pizza no requiere de mucha tecnología y mantenimientos para su uso por lo que con los cuidados mínimos es posible que nos dure para toda la vida.

En otro artículo hablaremos más adelante única y exclusivamente de los beneficios que nos trae este maravilloso horno de piedra para pizza, por ahora te hablaremos de ciertas características estructurales de los mismos.

Estructura del horno de leña

Antes de comenzar a hablarte sobre las características de estos hornos, comenzaré con un vídeo que nos enseña perfectamente como podemos hacer paso a paso un horno de leña para pizza nosotros mismos!

Cómo construirlo paso a paso

Material usado: piedra y cemento

Como lo dijimos anteriormente el horno de leña para pizza está fabricado por piedra o ladrillo y un poco de cemento. Sin embargo desde el punto de vista refractario debe estar hecho por materiales preparados para temperaturas sumamente altas que sean capaces de retener y de absorber el calor.

Forma del horno

Como la imagen que tenemos en nuestra cabeza, el horno de piedra para pizza es de forma semi circular para que el aire pueda transitar en su interior de forma natural y uniforme.

En estos hornos el calor es transferido por radiación desde el piso del horno hasta la parte de arriba. Después de esto el calor vuelve a descender otra vez y así es como llega a nuestra pizza cocinándola en unos pocos minutos y de forma totalmente uniforme.

Tamaño apropiado

El tamaño depende totalmente del numero de pizzas que quieras cocinar al mismo tiempo, entre más pizzas tengas pensado preparar más grande deberá ser tu horno. No hay una medida exacta para dar este valor.

Importancia de la puerta

La puerta es la encargada de regular la temperatura ya que esta controla todo el aire que debe fluir a través del horno. Lo recomendable es que el tamaño de la puerta sea lo necesario para entrar y sacar nuestra pizza.

Horno de piedra para pizza
Horno de piedra para pizza

La leña como fuente principal de nuestro horno es un elemento económico y renovable. La leña que se use debe ser proporcional tanto a la pizza que cocinaremos como al tamaño del horno que tenemos. En términos general la leña no será un gasto notable no es tan necesario tenerlo presente en nuestras cuentas.

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